SHIITAKE 4082
El Shiitake 4082 es una variedad de Lentinula edodes destinada al mercado de productos frescos durante todo el año. Destaca por su alta calidad, excelente capacidad de conservación en frigoríficos y una notable productividad, lo que la convierte en una opción preferida tanto para cultivadores como para consumidores.
Beneficios del cultivo de Shiitake 4082:
- Producción anual constante: Permite cosechas continuas, asegurando un suministro estable al mercado.
- Alta calidad del producto: Ofrece setas de excelente calidad, apreciadas por su sabor y textura.
- Buena conservación: Mantiene su frescura y propiedades organolépticas durante más tiempo en almacenamiento refrigerado.
- Elevada productividad: Proporciona rendimientos significativos, optimizando la inversión en cultivo.
- Versatilidad culinaria: Su sabor umami y textura firme la hacen ideal para diversas preparaciones gastronómicas.
Descripción y origen:
El shiitake es originario de Asia Oriental, especialmente de China y Japón, donde se ha cultivado durante siglos. Crece de forma natural en troncos de árboles en descomposición. La variedad 4082 ha sido seleccionada por su alta calidad y productividad, presentando un sombrero de color marrón oscuro y láminas que cambian de color al madurar.
Condiciones óptimas de cultivo:
- Temperatura: Entre 15°C y 25°C.
- Humedad relativa: 85-90%.
- Sustrato: Aserrín de maderas duras, troncos o bloques suplementados.
- Iluminación: Luz difusa; no requiere exposición directa al sol.
Cuidados especiales:
- Ventilación adecuada: Es esencial una buena circulación de aire para prevenir la acumulación de CO₂ y evitar deformaciones en las setas.
- Higiene estricta: Mantener el área de cultivo limpia para prevenir contaminaciones por otros hongos o bacterias.
- Control de humedad: Evitar el exceso de humedad en el sustrato para prevenir la aparición de moho.
Posibles recetas:
- Salteado de shiitake con ajo y jengibre: Un plato sencillo que resalta el sabor umami del shiitake.
- Sopa miso con shiitake: Una preparación tradicional japonesa que combina el shiitake con miso y tofu.
- Risotto de shiitake: Combina la cremosidad del arroz con la textura y sabor del shiitake.
- Shiitake a la parrilla con salsa teriyaki: Un plato que realza el sabor del shiitake con un toque dulce y salado.
- Tacos de shiitake: Una alternativa vegetariana que utiliza el shiitake como relleno principal.
El Shiitake 4082 es una opción versátil tanto para cultivadores como para amantes de la cocina, ofreciendo múltiples beneficios y posibilidades culinarias.
