SHIITAKE 4007
El Shiitake 4007 es una variedad de Lentinula edodes reconocida por su color marrón oscuro y láminas blancas que se tornan marrones al madurar. Destaca por su precocidad, alta calidad y buena capacidad de conservación, lo que la hace ideal para el mercado de productos frescos durante todo el año.
Beneficios del cultivo de Shiitake 4007:
- Producción durante todo el año: Su adaptabilidad permite cosechas continuas en diversas estaciones.
- Alta calidad y conservación: Ofrece setas de excelente calidad con una vida útil prolongada, facilitando su comercialización.
- Precocidad: Esta variedad es muy precoz, lo que permite obtener cosechas en menor tiempo.
- Valor nutricional: El shiitake es conocido por sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud.
- Demanda en el mercado: Existe una alta demanda de shiitake en la gastronomía por su sabor umami y versatilidad culinaria.
Descripción y origen:
El shiitake es originario de Asia Oriental, especialmente de China y Japón, donde se ha cultivado durante siglos. Crece de forma natural en troncos de árboles en descomposición. La variedad 4007 ha sido seleccionada por su precocidad y calidad, presentando un sombrero marrón oscuro y láminas que cambian de color al madurar.
Condiciones óptimas de cultivo:
- Temperatura: Entre 15°C y 25°C.
- Humedad relativa: 85-90%.
- Sustrato: Aserrín de maderas duras, troncos o bloques suplementados.
- Iluminación: Luz difusa; no requiere exposición directa al sol.
Cuidados especiales:
- Ventilación adecuada: Es esencial una buena circulación de aire para prevenir la acumulación de CO₂ y evitar deformaciones en las setas.
- Higiene estricta: Mantener el área de cultivo limpia para prevenir contaminaciones por otros hongos o bacterias.
- Control de humedad: Evitar el exceso de humedad en el sustrato para prevenir la aparición de moho.
Posibles recetas:
- Salteado de shiitake con ajo y jengibre: Un plato sencillo que resalta el sabor umami del shiitake.
- Sopa miso con shiitake: Una preparación tradicional japonesa que combina el shiitake con miso y tofu.
- Risotto de shiitake: Combina la cremosidad del arroz con la textura y sabor del shiitake.
- Shiitake a la parrilla con salsa teriyaki: Un plato que realza el sabor del shiitake con un toque dulce y salado.
- Tacos de shiitake: Una alternativa vegetariana que utiliza el shiitake como relleno principal.
El Shiitake 4007 es una opción versátil tanto para cultivadores como para amantes de la cocina, ofreciendo múltiples beneficios y posibilidades culinarias
