SHIITAKE 4004
Shiitake 4004 (Lentinula edodes)
El Shiitake 4004 es una variedad de Lentinula edodes destinada al mercado de productos frescos durante todo el año. Se caracteriza por su color que varía entre gris-marrón y rojo-marrón, con escamas en la superficie del sombrero, lo que le confiere una apariencia distintiva y atractiva.
Beneficios del cultivo de Shiitake 4004:
- Producción continua: Permite cosechas regulares a lo largo de todo el año, asegurando un suministro constante.
- Alta calidad comercial: Ofrece setas de excelente calidad, apreciadas por su sabor y textura en el mercado fresco.
- Buena conservación: Mantiene sus propiedades organolépticas durante más tiempo, facilitando su almacenamiento y distribución.
- Adaptabilidad climática: Se adapta bien a diversas condiciones de cultivo, lo que facilita su producción en distintas regiones.
- Valor nutricional: El shiitake es conocido por sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud.
Descripción y origen:
El shiitake es originario de Asia Oriental, especialmente de China y Japón, donde se ha cultivado durante siglos. Crece de forma natural en troncos de árboles en descomposición. La variedad 4004 ha sido seleccionada por su capacidad de producción continua y su apariencia distintiva, con un sombrero que presenta escamas y una coloración que varía entre gris-marrón y rojo-marrón.
Condiciones óptimas de cultivo:
- Temperatura: Entre 15°C y 25°C.
- Humedad relativa: 85-90%.
- Sustrato: Aserrín de maderas duras, troncos o bloques suplementados.
- Iluminación: Luz difusa; no requiere exposición directa al sol.
Cuidados especiales:
- Ventilación adecuada: Es esencial una buena circulación de aire para prevenir la acumulación de CO₂ y evitar deformaciones en las setas.
- Higiene estricta: Mantener el área de cultivo limpia para prevenir contaminaciones por otros hongos o bacterias.
- Control de humedad: Evitar el exceso de humedad en el sustrato para prevenir la aparición de moho.
Posibles recetas:
- Salteado de shiitake con ajo y jengibre: Un plato sencillo que resalta el sabor umami del shiitake.
- Sopa miso con shiitake: Una preparación tradicional japonesa que combina el shiitake con miso y tofu.
- Risotto de shiitake: Combina la cremosidad del arroz con la textura y sabor del shiitake.
- Shiitake a la parrilla con salsa teriyaki: Un plato que realza el sabor del shiitake con un toque dulce y salado.
- Tacos de shiitake: Una alternativa vegetariana que utiliza el shiitake como relleno principal.
El Shiitake 4004 es una opción versátil tanto para cultivadores como para amantes de la cocina, ofreciendo múltiples beneficios y posibilidades culinarias.
